亿发食品（德州）有限公司

酥饼是我国传统的面食小吃，很受大众的喜爱。酥脆无铝双效泡打粉十分适合酥饼的制作，制作酥饼使用酥脆无铝泡打粉能使做出的酥饼口感更加酥脆可口。

说明：对于专门从事酥饼加工销售者，不需要改变自己现有制作酥饼的习惯，只需根据面粉重量，按照0.5-3%的添加量计算出酥脆无铝双效泡打粉的用量，然后按下列要求与面粉混合和面即可。

二、酥饼的制作工艺

　   1）将100克面粉放入干净的锅中，用中小火慢慢干炒。

　　2）将面粉炒至微黄，且有香味即可。

　　3）100克熟面粉、110克白糖和35克玉米油混合，发酵粉发面要多长时间，搅拌均匀，糖馅做好了。

　　2、制作水油皮

　　面粉300克、五丰无铝泡打粉1.5克、盐2克、糖15克、玉米油20克、清水150克混合，揉成团，盖盖子醒发30分钟。

　　3、制作油酥

　　面粉100克、玉米淀粉30克、玉米油65克混合揉匀，醒30分钟。

　　4、酥饼的制作步骤

　　1）包酥

　　把水油皮擀成大片，把油酥放到上面。用水油皮将油酥包好，封口捏紧，不要使油酥流出。

　　2）擀皮

　　擀成长方形大片，像叠被子一样三折，再擀成长方形大片，再次三折，擀成薄薄的长方形大片。

　　3）分割

　　从长的一边开始卷，卷成筒状，均匀地切成15等份。

　　4）包馅

　　取一个小剂子擀成圆形，包入糖馅，封口捏紧，封口朝下，发酵粉做包子，拍成饼状。

　　5）烤制

　　放到烤盘上，表面刷蛋液，撒上芝麻。烤箱预热，200度烤15分钟即可。

产品介绍一、包子专用泡打粉产品简介

　　山东五丰包子专用泡打粉让蒸包子变得十分简单方便，在家蒸包子只要使用本品，就很容易就蒸出表皮白亮、口感松软的大包子。本品属于无铝害膨松剂，它能帮助使用者成为蒸包子的高手！

二、蒸包子和面的参考配方

三、和面的方法：

　　1、先把包子专用泡打粉撒在2斤面粉中，稍微混合均匀；

　　2、再把10克酵母和2克白糖溶在550克的温水中，放置几分钟，然后把面粉和成表面光滑的面团;

　　3、把和好的面团盖上盖，苏州发酵粉，放置发酵1个半小时左右;

　　4、面团发好后就可以揉面、分割面剂子、擀皮、包馅、蒸制即可。

四、注意事项:

　　1、蒸包子用中低筋面粉、不要用高筋面粉;

　　2、把酵母（干）溶在和面水中，放置几分钟让酵母活化，发酵粉主要成分，再去和面，发面的效果更好;

　　3、蒸包子发面的实际时间要根据发面的效果判定：发好的面团体积要比原面团增大1倍左右，内部呈蜂窝状;

　　4、包子包好馅后，在锅里放几分钟醒发一下，再开火蒸制！